مسابقة وطنية للطهي المستدام تعزز الثقافة الغذائية الأردنية
عمان، 19 حزيران - انطلقت فعالية مميزة في منطقة جبل اللويبدة احتفاءً باليوم الدولي لفن الطهي المستدام، حيث نظمت مؤسسة الضيافة في الصحة بالتعاون مع كلية لومينوس التقنية الجامعية. وتم خلال الفعالية إطلاق مسابقة وطنية تستهدف الطهاة المحترفين وطلبة فنون الطهي في المملكة، والتي ستستمر حتى 18 تشرين الأول 2026.
واكد المنظمان، دينا جرار ونيكولاس دينجمانز، أن هذه المسابقة تأتي في إطار تعزيز الثقافة الغذائية الأردنية، التي تشكل جزءاً مهماً من تراث بلاد الشام وإرث حوض البحر الأبيض المتوسط. وشددوا على أهمية تعزيز مفاهيم فن الطهي المستدام بما يتماشى مع رؤية التحديث الاقتصادي وأهداف التنمية المستدامة.
وجمعت الفعالية خمسة من الطهاة الأردنيين، إضافة إلى خباز حرفي وخبير زيت زيتون، وطلبة فنون الطهي، لتقديم تجربة طهي قائمة على مفاهيم الاستدامة. وأكد المشاركون على ضرورة استخدام مكونات محلية وموسمية من الأغذية التقليدية الغنية بالعناصر الغذائية.
محاور الطهي المستدام وتأثيره على الأمن الغذائي
واضاف المشاركون أنهم اعتمدوا على قائمة طعام مرتكزة على أربعة محاور رئيسية، شملت الغذاء الصحي، والإشراف على الموارد، والابتكار المسؤول، والأثر الاجتماعي والاقتصادي. وبينوا أن الأطباق اعتمدت على مكونات أردنية تقليدية، مثل التوت والفستق والخرشوف وزيت الزيتون البكر الممتاز.
واكدت الشيف سماح حجاجة أن فن الطهي المستدام يجب أن يراعي مصدر المكونات وآليات إنتاج الغذاء ونقله واستهلاكه، بما يسهم في دعم أنظمة غذائية صحية وتعزيز الأمن الغذائي. كما أوضحت أن الطبيعة تمنح الصحة وفق إيقاعها الموسمي، مما يعكس أهمية التعامل مع الأرض كوحدة مسؤولة.
وبينما يحتفل العالم باليوم الدولي لفن الطهي المستدام في الثامن عشر من حزيران، دعت الجهة المنظمة الراغبين بالمشاركة في المسابقة إلى التسجيل عبر الرابط الإلكتروني المتاح.
الدعوة للمشاركة في المسابقة
واكد المنظمون على أهمية هذه المسابقة كفرصة لتبادل الخبرات وتعزيز الابتكار في مجال الطهي المستدام. وشددوا على أن المشاركين سيستفيدون من التدريب والتوجيه من قبل خبراء في هذا المجال، مما يسهم في تطوير مهاراتهم ورفع مستوى الطهي في الأردن.
كما تم التأكيد على أن حفل توزيع الجوائز سيقام ضمن مؤتمر الصحة والأطعمة الصحية التقليدية في عمّان، ليكون مناسبة للاحتفاء بالمتميزين في مجال الطهي المستدام.
ودعت الجهة المنظمة الراغبين في المشاركة إلى التقديم عبر الرابط الإلكتروني المخصص للمسابقة.
